地瓜粉、樹薯粉、太白粉、玉米粉、麵粉與炸粉都屬餐飲常用粉類，但採購時不能只寫「粉一包」。炸物裹粉、勾芡、麵食、糕點與傳統米食，會對應不同品項與業務規格。
惠通行目前供應澱粉、麵粉、炸粉及米穀粉。已有明確規格者，可直接查看粉類、澱粉與炸粉批發品項；還在選粉，也可先從料理方式與成品口感開始整理。
惠通行粉類、澱粉、炸粉與米穀粉品項總覽
| 分類 | 實際供應品項 | 常見規格 | 主要用途 |
|---|---|---|---|
| 澱粉 | 樹薯粉 | 20kg／業務包 | 炸物、食品加工、粉圓製作 |
| 澱粉 | 地瓜粉 | 20kg／粗粉／細粉 | 鹽酥雞、炸物、裹粉 |
| 澱粉 | 太白粉、玉米粉、馬鈴薯澱粉 | 業務包 | 勾芡、料理、食品加工 |
| 麵粉 | 高筋、中筋、低筋麵粉 | 22kg／業務包 | 麵包、包子、糕點、烘焙 |
| 炸粉 | 炸雞粉、酥炸粉、裹粉 | 業務包 | 炸物、小吃、便當店 |
| 米穀粉 | 在來米粉、糯米粉、蓬萊米粉 | 業務包 | 米食、粿類、傳統糕點 |
炸物店用粉：先確認地瓜粉粗細，再分炸粉與裹粉
粗地瓜粉與細地瓜粉要分開寫
惠通行的地瓜粉可詢問 20kg，並分粗粉與細粉。鹽酥雞、排骨酥、炸雞或其他炸物若已經有固定外觀與操作方式，詢價時應說明目前使用粗粉或細粉，不要只寫「地瓜粉」。
炸雞粉、酥炸粉與裹粉依現場配方確認
炸雞粉、酥炸粉與裹粉是不同的詢價名稱。店內若使用調味粉、醃料或混粉配方，換品項時先固定食材重量、裹粉量、油溫與炸製時間測試，避免同時更換油品和粉類。
樹薯粉也可用於炸物與食品加工
惠通行列有 20kg 或業務包樹薯粉，用途包含炸物、食品加工與粉圓製作。若要用於特定成品，請直接說明用途及現用品名，讓詢價不只停在「樹薯粉一包」。
勾芡與料理：太白粉、玉米粉、馬鈴薯澱粉不要合寫
太白粉、玉米粉與馬鈴薯澱粉都列在惠通行的澱粉類，但正式品名不同。熱炒店、便當店與中央廚房詢價時，請依既有配方寫出實際品項；若只寫「勾芡粉」，供應商無法確認你要的是哪一種。
| 使用情境 | 可詢問品項 | 應提供資料 |
|---|---|---|
| 炸物裹粉 | 粗／細地瓜粉、炸雞粉、酥炸粉、裹粉、樹薯粉 | 炸物種類、現用品名、20kg或業務包、每週量 |
| 勾芡與料理 | 太白粉、玉米粉、馬鈴薯澱粉 | 料理用途、現用包裝、每次數量 |
| 食品加工 | 樹薯粉、各式澱粉 | 成品用途、指定規格、固定週期 |
麵食、烘焙與傳統米食，要把粉種寫完整
高筋、中筋、低筋麵粉
惠通行可詢問 22kg 或業務包的高筋、中筋與低筋麵粉，使用方向包含麵包、包子、糕點及烘焙。麵食店、包子饅頭店與烘焙坊應提供筋度、品牌或現用袋裝照片。
在來米粉、糯米粉、蓬萊米粉
三種米穀粉可供米食、粿類與傳統糕點詢問。做蘿蔔糕、麻糬或其他米食時，請提供實際成品與原配方用粉，不要只寫「米粉」，以免和食用的條狀米粉混淆。
比較營業用粉類成本，不只看一包報價
20kg 地瓜粉、22kg 麵粉與不同重量的業務包，必須換算到相同重量才能比較。炸物店還要記錄每批裹粉用量、掉粉情況與合格成品份數；烘焙或米食則可記錄每批投入量與成品數。
- 完整品名、粗細或筋度
- 包裝重量與進貨價
- 每批食材或麵糰重量
- 實際用粉量與剩粉量
- 合格成品份數
- 換品牌後的操作與出餐差異
粉類與澱粉詢價，請準備這些資料
- 店型與成品用途
- 完整品項，例如粗地瓜粉、太白粉或中筋麵粉
- 現用品牌與包裝照片
- 20kg、22kg或業務包需求
- 每次數量與採購頻率
- 配送地址、希望日期與發票資料
炸物店若也要比較營業用油，可參考餐飲營業用油採購指南；其他原料可查看批發總目錄。
餐飲粉類、澱粉與炸粉常見問題 FAQ
Q1：地瓜粉批發有粗粉和細粉嗎？
惠通行頁面列有 20kg 地瓜粉，並標示粗粉與細粉。詢價時請直接說明炸物與現用粗細。
Q2：炸雞粉、酥炸粉和地瓜粉是一樣的嗎？
不是相同的詢價品名。店內應依原配方、炸物種類與現用品名確認，不要只用「炸粉」概括。
Q3：太白粉、玉米粉與馬鈴薯澱粉可以一起詢問嗎？
可以放在同一張需求單，但要分別寫出品項、規格與數量，避免供應商自行推定。
Q4：高筋、中筋、低筋麵粉有業務規格嗎？
惠通行列有 22kg 或業務包，實際品牌、庫存與報價需依當次詢價確認。
Q5：做粿或傳統糕點可詢問哪些粉？
可詢問在來米粉、糯米粉與蓬萊米粉。請說明成品與現用規格，以便核對。
準備詢問粉類、澱粉與炸粉？
把成品用途、完整粉種、粗細或筋度、包裝、數量與配送地址傳給惠通行。
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