餐廳採購營業用米，不能只問「一包白米多少錢」。便當主食、泰式料理、油飯、米糕、蘿蔔糕、甜品與健康餐盒，使用的米種與雜糧並不相同；同樣是米，也可能有 20 斤、50 斤或不同產地與品牌。
惠通行目前供應營業用白米、泰國米、在來米、圓糯米、長糯米、特殊米、豆類與雜糧。已確定規格者，可直接查看查看雜糧行批發、營業用米與豆類完整品項；還在比對用途，也可先從店內主食與菜單需求開始整理。
惠通行營業用米、豆類與雜糧品項總覽
| 分類 | 實際供應品項 | 常見規格 | 主要用途 |
|---|---|---|---|
| 營業用米 | 白米、泰國米 | 20斤／50斤 | 便當、餐廳主食、異國料理 |
| 在來米 | 在來米、舊在來米 | 50斤 | 米食、粿類、傳統料理 |
| 糯米 | 圓糯米、長糯米 | 50斤 | 甜品、粽子、油飯、米糕 |
| 特殊米 | 糙米、胚芽米、紫米、黑糙米、紅糙米 | 50斤 | 健康餐、米食、食品加工 |
| 豆類 | 紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、鷹嘴豆 | 50斤 | 甜品、飲品、餐飲備料 |
| 雜糧 | 薏仁、燕麥、小麥、蕎麥、小米 | 30kg／50斤 | 餐飲、飲品與穀物料理 |
| 其他穀物種籽 | 藜麥、奇亞籽、亞麻仁籽 | 斤裝／袋裝 | 健康餐盒、沙拉、飲品 |
網站列的是可詢問範圍，品牌、產地、實際包裝與庫存仍需依當次供應確認。店內若已經有固定米種或配方，詢價時請直接提供包裝照片與完整品名。
白米、泰國米、在來米與糯米，餐飲用途怎麼分？
白米與泰國米：先看主食與料理型態
白米常見於便當與餐廳主食，泰國米則可用於異國料理。採購時應說明店型、目前使用品牌、袋裝規格與每週用量；若準備換米，先用同一鍋具、水量與悶飯流程做小批次測試。
在來米與舊在來米：用於粿類與傳統米食
在來米與舊在來米是惠通行可詢問的 50 斤裝品項，主要對應米食、粿類與傳統料理。詢價時請說明成品是蘿蔔糕、碗粿或其他米食，並提供現用品名，避免只用「做粿的米」描述。
圓糯米與長糯米：不要只寫糯米
惠通行分別列有圓糯米與長糯米，使用方向包含甜品、粽子、油飯與米糕。兩者是不同品項；店內配方固定時，要連同圓糯或長糯、規格及數量一起寫清楚。
特殊米、豆類與雜糧：依菜單拆開列
糙米、胚芽米、紫米、黑糙米與紅糙米屬特殊米；紅豆、綠豆、黃豆、黑豆與鷹嘴豆屬豆類；薏仁、燕麥、小麥、蕎麥與小米則另列為雜糧。詢價時應逐項列出，不要把不同品項合寫成「綜合五穀」。
不同店型，可以先整理哪些米糧品項？
| 店型 | 可先詢問品項 | 需要說明 |
|---|---|---|
| 便當店、一般餐廳 | 白米、泰國米 | 每日煮飯量、現用品牌、20斤或50斤 |
| 油飯、米糕、粽子業者 | 圓糯米、長糯米 | 成品用途、固定米種、每次數量 |
| 粿類與傳統米食 | 在來米、舊在來米 | 成品、研磨或加工方式、現用品名 |
| 甜品店、飲料店、豆花店 | 紅豆、綠豆、薏仁、紫米、圓糯米 | 甜品品項、每批用量、規格 |
| 健康餐盒、素食餐飲 | 糙米、胚芽米、黑糙米、紅糙米、藜麥、鷹嘴豆 | 主食或配菜用途、固定比例 |
| 食品加工與中央廚房 | 米、豆類、雜糧與種籽 | 完整品名、規格、固定週期與配送地址 |
比較營業用米成本，要把規格與出餐結果放在一起
20 斤與 50 斤不能直接比較總價，斤裝與 30kg 也要先換成相同基準。餐廳更換米種時，還要記錄每鍋用米量、水量、熟飯份數與剩飯情況；甜品或豆類則記錄每批投入量與合格成品份數。
- 完整品名、品牌或產地與包裝規格
- 進貨價與每次配送數量
- 每鍋或每批投入量
- 同一流程下的合格成品份數
- 備料時間、剩料與報廢情況
- 固定採購頻率與庫存空間
營業用米與雜糧詢價，請準備這些資料
- 店名、店型與主要料理
- 需求品項：白米、泰國米、在來米、圓糯米或長糯米等
- 現用品牌、產地或完整品名
- 需要 20 斤、50 斤、30kg、斤裝或袋裝
- 每次數量與採購頻率
- 配送地址、希望日期、發票抬頭與統編
若同時需要油品、粉類或其他餐飲原料，可一起查看餐飲原物料批發總目錄。
營業用米與五穀雜糧常見問題 FAQ
Q1：便當店詢價要先提供什麼？
提供目前使用的白米品牌與規格、每日或每週用量、配送地址及希望日期。若要換米，請先說明現有煮飯設備與主食需求。
Q2：圓糯米和長糯米可以直接互換嗎？
不建議只因同為糯米就直接替換。請依油飯、米糕、粽子或甜品等用途，核對店內原配方與現用品名。
Q3：做蘿蔔糕可以詢問哪一種米？
惠通行列有在來米與舊在來米，主要用於米食、粿類與傳統料理。詢價時請說明成品與現用規格。
Q4：紅豆、綠豆和薏仁也能一起詢價嗎？
可以。紅豆、綠豆屬豆類，薏仁列於雜糧；可與米類放在同一張需求單，但要分別寫明數量與規格。
Q5：營業用米有固定批發價格嗎？
報價需依品項、品牌或產地、規格、數量、配送地區、庫存與市場行情確認。
準備詢問營業用米與雜糧？
把店型、料理用途、現用米種、規格、數量與配送地址傳給惠通行，確認當次供應與報價。
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